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Un exploitant qui comprend son économie delivery prend de meilleures décisions toute l'année. Ces ressources sont là pour ça.
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Le glossaire de la livraison
Versement, refacturation, vrai net, forclusion, mandat : le vocabulaire de l'économie delivery, expliqué pour les exploitants, pas pour les comptables.
Ouvrir le glossaire →Facturation électronique & plateformes
La réforme de la facturation électronique arrive pour toutes les entreprises. Ce qu’elle change pour vos flux de livraison : et comment vous y préparer.
Comprendre la réforme →Les guides.
- CA brut ou vrai net : lequel décide de votre rentabilité ?Le chiffre d'affaires affiché par vos plateformes de livraison est un montant brut : votre vrai net, celui qui entre en caisse, s'obtient après commission, dépenses promotionnelles, remboursements et ajustements. C'est ce net, et lui seul, qui décide de votre rentabilité.
- Comment calculer votre marge nette par commande en livraison ?Pour connaître votre marge nette par commande en livraison, partez du montant payé par le client, puis déduisez poste par poste : TVA, commission de la plateforme, promotions à votre charge, frais publicitaires, remboursements, coût matière, emballages et quote-part de charges fixes. Ce qui reste est votre vrai net par commande, celui qui entre réellement dans votre caisse.
- Comment lire votre relevé de versement Uber Eats ?Votre relevé de versement Uber Eats détaille ce qui sépare vos ventes brutes du montant réellement viré sur votre compte : commission, ajustements, remboursements et éventuelles opérations marketing. Le lire ligne par ligne, à chaque versement, permet de vérifier que le montant reçu correspond bien à ce que vous avez vendu.
- Comment repérer une erreur de facturation sur Uber Eats ou Deliveroo ?Une erreur de facturation en livraison est un écart entre ce que votre relevé Uber Eats ou Deliveroo devrait indiquer et ce qu'il indique réellement : déduction injustifiée, commission mal appliquée, ajustement sans explication. Pour la repérer, il faut comparer chaque relevé, ligne par ligne, avec les commandes réellement servies et les conditions prévues à votre contrat.
- Commission Uber Eats : que payez-vous vraiment ?Un restaurant paye à Uber Eats une commission généralement constatée entre 20 et 30 % (rapport ARPE GT3, septembre 2025), prélevée sur chaque commande avant versement. Elle se calcule sur le prix affiché dans l'application, souvent majoré par rapport à la salle, ce qui pèse directement sur votre marge réelle.
- Déléguer sa gestion Uber Eats et Deliveroo : ça veut dire quoi ?Déléguer la gestion de ses plateformes de livraison, c'est confier à un prestataire mandaté le pilotage quotidien de vos comptes Uber Eats et Deliveroo : prix, menus, suivi des remboursements, campagnes et surveillance des relevés. Vous gardez la cuisine et les décisions ; le prestataire exécute dans un cadre écrit, avec un accès nominatif, jamais vos identifiants.
- Faut-il majorer ses prix en livraison ?Oui, majorer ses prix en livraison est souvent nécessaire pour absorber la commission, à condition de calibrer la hausse sur le net encaissé et de surveiller la conversion. La commission s'appliquant au prix majoré, chaque euro ajouté à la carte ne revient que partiellement dans votre caisse.
- Franchisés : qui gère la livraison, vous ou l'enseigne ?Dans la plupart des réseaux de franchise, l'enseigne négocie l'accord-cadre avec Uber Eats et Deliveroo, et la société d'exploitation du franchisé gère ses comptes au quotidien. La frontière exacte dépend de votre contrat de franchise : elle varie d'un réseau à l'autre.
- Les promotions en livraison sont-elles rentables ?Une promotion en livraison est rentable lorsque la marge nette qu'elle dégage dépasse ce qu'elle coûte, remise et commission comprises. Le bon indicateur pour en juger est ce qui reste réellement dans votre caisse, pas le nombre de commandes supplémentaires.
- Remboursements clients en livraison : qui paie vraiment ?Quand un client obtient un remboursement sur Uber Eats ou Deliveroo, c'est le plus souvent le restaurant qui paie : le montant est déduit d'un versement suivant, sous forme d'ajustement. Chaque déduction repose sur un motif et une attribution de responsabilité, et certaines peuvent être réexaminées.
- Versement Deliveroo : ce qui rentre, ce qui sortDeliveroo reverse à votre restaurant le produit de vos ventes, déduction faite de la commission, des frais liés à vos options et des ajustements de la période (remboursements clients, corrections). Le montant reçu diffère donc presque toujours de vos ventes affichées : chaque ligne du relevé de versement explique une partie de cet écart.
- Votre restaurant est-il rentable en livraison ?Votre livraison est rentable si chaque commande laisse un net positif une fois déduits la commission, le coût produit, la TVA, l'emballage, les promotions et les remboursements. Pour le savoir, une méthode fiable : partir de vos relevés de versement, jamais du chiffre d'affaires affiché dans l'application.