Mis à jour le 28 septembre 2026
Qu'est-ce qui s'intercale entre vos ventes et le virement que vous recevez ?
Le chiffre d'affaires affiché correspond au total de vos ventes sur la plateforme. Le virement correspond à ce qu'il reste après déduction de tout ce qui s'intercale : la commission, les offres financées par votre restaurant, les publicités, les remboursements refacturés et les ajustements. Les annulations, elles, suivent leurs propres règles. S'y ajoute un effet de calendrier, qui fait glisser certaines ventes d'un versement à l'autre.
Le document qui détaille ce calcul est le relevé de versement. C'est un relevé de compte, pas une facture : il retrace les flux d'argent d'une période, poste par poste. Le détail de chaque versement se consulte dans Uber Eats Manager et dans le Partner Hub de Deliveroo.
Pour chaque poste, posez-vous les mêmes questions. Qu'est-ce que c'est ? Où le voir sur le relevé ? Et que peut-on récupérer quand le montant est une erreur ? C'est la grille que nous suivons ci-dessous.
Que pèse la commission dans l'écart entre ventes et versement ?
La commission rémunère le service de la plateforme. Elle se calcule en pourcentage de vos ventes, au taux prévu par votre contrat. Les commissions constatées vont de 20 à 30 % des ventes (rapport ARPE GT3, septembre 2025). C'est un poste structurel : ce n'est pas une erreur, c'est le prix du service.
Sur le relevé, elle apparaît sur sa propre ligne. Vérifiez que le taux appliqué correspond à celui de votre contrat, pour chaque mode de commande si votre contrat distingue la livraison et la vente à emporter.
Si le taux appliqué diffère de votre contrat, la différence est une erreur de facturation à signaler. Et même quand la commission est juste, sa TVA peut se déduire, sous conditions. La commission supporte la TVA à 20 %, alors que vos ventes en livraison sont à 10 %. Cette TVA est déductible si votre restaurant est assujetti, à condition d'avoir la facture de commission, que la plateforme établit en votre nom (autofacturation, article 289 du Code général des impôts). Le relevé seul ne suffit pas.
Combien vous coûtent les offres et les publicités ?
Quand vous lancez une offre, par exemple une réduction ou un article offert, tout ou partie de la remise est à votre charge. Ce coût s'ajoute à la commission. Les publicités, elles, paient une mise en avant de votre restaurant dans l'application.
Sur le relevé, cherchez les lignes liées aux offres, au marketing ou à la publicité. Rapprochez-les des campagnes que vous avez réellement activées : quelle offre, sur quel point de vente, sur quelle période.
Une offre facturée après sa date de fin, une offre comptée sur un point de vente où elle n'était pas active, une campagne que vous n'avez pas lancée : ce sont des erreurs, et le montant se signale pour correction. Le reste n'est pas une erreur mais un choix, et c'est là que la marge se joue. Une offre qui ne rapporte plus continue de coûter à chaque versement. Nous pilotons les offres et les publicités sur la marge, et nous les arrêtons quand elles ne rapportent plus.
Comment repérer les remboursements refacturés, les ajustements et les annulations ?
Quand un client signale un problème, comme un article manquant ou une commande incorrecte, la plateforme peut le rembourser et imputer tout ou partie du montant à votre restaurant. Sur le relevé, ces remboursements sont rattachés à une commande. Rapprochez chacun du bon de commande et de vos preuves de préparation. Un remboursement refacturé à tort, pour une commande correctement préparée, se conteste dans les délais prévus, justificatifs à l'appui : c'est de l'argent qui peut revenir.
Les ajustements sont des corrections apportées après coup, en votre défaveur ou en votre faveur, y compris sur une période antérieure. Chaque ajustement doit renvoyer à une commande ou à un événement identifiable. Un ajustement négatif sans cause claire se signale. Un ajustement positif annoncé se vérifie aussi : il doit bien arriver sur un versement.
Les commandes annulées ont leurs propres règles, que nous détaillons dans un guide dédié. Sur le relevé, retenez l'essentiel : chaque annulation doit être retrouvée et rattachée à la commande concernée, pour vérifier que son traitement correspond à ces règles.
Comment distinguer un décalage de dates d'une vraie erreur de facturation ?
Un versement couvre une période de versement, pas un mois calendaire. Une vente passée en fin de période peut basculer sur le versement suivant, et un remboursement peut concerner une commande d'une période précédente. Comparer votre caisse du mois à vos virements du mois crée donc des écarts qui n'en sont pas. Alignez les dates de vente avant de conclure. Ici, rien à récupérer tant que chaque vente livrée finit par apparaître sur un versement. Une vente livrée qui n'apparaît sur aucun versement, en revanche, mérite d'être signalée.
Une erreur de facturation, c'est un montant qui ne correspond à aucun événement réel ou qui ne respecte pas votre contrat : un taux de commission différent, un frais dupliqué, une offre comptée au mauvais point de vente, une compensation annoncée mais jamais reversée. Selon des études de marché externes, les erreurs et déductions non suivies peuvent représenter 2 à 4 % du CA livraison.
Pour être corrigée, une erreur doit être signalée dans les délais, avec des justificatifs : relevé, détail de la commande, preuve de préparation. Uber Eats comme Deliveroo prévoient des canaux pour cela. Plus l'écart est repéré tôt, plus la commande se retrouve facilement. Chez nous, les contestations sont déposées par un humain, dans les délais, et tout ce qui est récupéré revient au restaurant.
Comment voir d'un coup d'œil ce qu'il vous reste vraiment ?
Lire chaque relevé ligne par ligne, sur chaque plateforme et chaque point de vente, prend du temps. Et même un relevé bien lu ne vous dit pas ce que vous gagnez : le versement reste un montant avant vos propres coûts, matière, emballages et charges.
Avec Atelia, vous voyez vos vraies marges, point de vente par point de vente, en direct dans une application mobile simple. Nous gérons vos comptes Uber Eats et Deliveroo à votre place : prix et menus, offres et publicités pilotées sur la marge, remboursements refacturés à tort, disponibilité, avis, vitrine. Chaque mois, nous récupérons les factures de commission des deux plateformes, rapprochées des versements, et nous les transmettons à votre comptable dans le format qu'il attend. Nous ne tenons pas votre comptabilité. Nous sommes des opérateurs : nous gérons nous-mêmes nos points de vente sur les plateformes depuis des années.
L'accès se fait en lecture seule, via un utilisateur nominatif invité au rôle Manager, sous mandat écrit révocable : jamais vos identifiants, jamais votre argent. Comptez à partir de 195 € HT par mois, avec une mensualité qui n'évolue qu'avec votre CA livraison et sans frais de mise en route. Dans un réseau, chaque franchise porte sa mensualité et le siège a la vue consolidée. Avant toute décision, nous faisons un audit gratuit de vos relevés des 90 derniers jours.